整機采用不銹鋼制作，工藝精湛、堅固耐用。底部采用三角形沉渣機構和漏斗式排渣，獨立分體式配電控制箱。采用了油水混合油炸工藝，油和水混合之后自動分層，油在上層受熱后炸制食品，水在下面起清潔油的作用，油炸過程中的殘渣下沉至水中，可及時清除，不會因通常用鍋炸時沉至鍋底變成焦糊狀而使油變黑，這是油保持純凈的原因。其次，由于油溫水溫自動控制，有效緩解了炸油的氧化程度，即油不易糊。下層水分不斷產生水蒸汽給高溫炸油補充水分，使炸油不易蒸發。徹底改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解決了傳統式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，無油煙，保障操作人員的身體健康。所炸食物不但色、香、味俱佳，外觀干凈美觀，且提高了產品品質，延長了貨架期。廣泛用于賓館、酒店、炸雞店、快餐店、招待所、部隊、院校、企業食堂、油炸食品企業及連鎖店等企業使用，適合炸制肉串、魚類、雞腿、豆腐、蔬菜、蝦片、薯條等。